غذاهای خیابانی استانبول، انتظار چه چیزی را هنگام غذاخوردن در ترکیه داشته باشیم

وقتی اکثر مردم وقتی به غذاهای خیابانی استانبول فکر می کنند،
کباب به ذهن می رسد. با این حال، این شهر وسیع و متنوع ترکیه،
غذاهای فوق‌العاده تری را به بازدید کنندگان ماجراجو ارائه می
دهد. غذاهای خیابانی ترکی با استفاده از مواد اولیه تازه و
طعم‌های مطبوع، غذاهای خیابانی را در هر سلیقه ای ارائه می‌دهند،
و غذاهای خیابانی در بزرگترین شهر آن بهترین‌های دنیا هستند. این
شهر جذاب، بهترین غذاها را از سراسر ترکیه برای امتحان در سفر
اقتباس کرده است. فروشندگان خیابانی این غذاها را در بازارها،
کنار رودخانه، در گوشه و کنار خیابان ها و در رستوران های کوچک می
فروشند، بنابراین در اینجا خلاصه ای از گزینه های غذا و نوشیدنی
محلی استانبول برای وسوسه کردن اشتهای شما آورده شده است. 

۹ غذای خیابانی متنوع برای خوردن

۱:‌ دونر کباب:‌غذای خیابانی ترکی 

دونرهای بزرگ را پیدا کنید که به آرامی تقریباً در هر گوشه خیابان
می چرخند، به ویژه در منطقه تکسیم در خیابان استقلال. فروشندگان
با استفاده از یک چاقوی بلند و تیز، گوشت بره کبابی، گوشت گاو یا
هر دو را در قطعات کوچک می تراشند. سپس گوشت را در دوروم یا بین
نصف نان می پیچند، روی آن پیاز، گوجه فرنگی و سس مایونز و فلفل
تند می ریزند. این غذای خیابانی شکم پرکننده است و گزینه ای عالی
برای افراد با بودجه کم میباشد، اما فراموش نکنید تنوع کباب ها
بسیار بیشتر از دونر است. در واقع، بیش از ۴۰ نوع مختلف از جمله
اسکندر کباب، کباب آدانا، بادمجان و شیشلیک وجود دارد. اطلاعات
بیشتر ما در مورد کباب های برتر برای امتحان کردن.

۲: بورک و سیمیت

بورک، میان وعده شیرینی خوشمزه، از چند لایه نازک پر شده با
اسفناج (Ispanakli borek)، پنیر (peynirli borek)، گوشت چرخ کرده
(kiymali borek) یا سیب زمینی (patatesli borek) تشکیل شده است.
بهترین زمان برای خرید بورک تازه پخته شده صبح زود است. در غیر
این صورت، سیمیت، نمونه مورد علاقه مسافران، نسخه تردتر نان
شیرینی استانبولی است. ترک‌های استانبولی هر روز هزاران عدد از
آنها می‌خورند – برای اندازه‌گیری محبوبیت، به دنبال درشکه خرید
سیمیت در همه جا نگاه کنید. این میان وعده که با دانه های کنجد
پوشانده شده و به شکل حلقه در آمده است، دو نوع دارد: سیمیت
سوکاک، نوع تردتر و سیمیت پاستانه که در مغازه ها به فروش می رسد
و کمی نرمتر است.

۳: میسیر – بلال ذرت 

همه عاشق ذرت و بلال هستند که با کره ذوب شده آغشته شده است. این
غذای محبوب برای خوردن همه جا ما را به یاد باربیکیو و تابستان می
اندازد. ذرت آبدار، با نمک یا ادویه، در تابستان بسیار خوشمزه
است. اگر نمی خواهید آن را درسته بخورید، برخی از فروشندگان دانه
های آن را نیز می فروشند و می توانید ذرت را با مواد دیگر مخلوط
کنید. این میان‌وعده فصلی خیابانی در زمستان وجود ندارد، بنابراین
فروشندگان به جای آن شاه بلوط برشته می‌فروشند، غذایی گرم‌تر در
روزهای سرد استانبول. 

۴: بالیک اکمک روی پل گالاتا 

بالیک اکمک یا نان ماهی، ماهی تازه ای است که در حین انتظار کبابی
می شود و سپس داخل یک تکه نان بزرگ با مواد سالاد پر می شود. اگر
این مورد علاقه شماست، به سمت پل گالاتا بروید، جایی که سه قایق
ماهیگیری به عنوان غرفه ساندویچ عمل می کنند. جای تعجب نیست که
این ساندویچ های خوشمزه و معروف صفی طولانی ایجاد می کنند. علاوه
بر این، ماهی به شدت در غذاهای ترکی اهمیت دارد، و شما می توانید
در راهنمای ماهی ما در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد
آنچه باید انتظار داشته باشید، بیابید. 

۵: همبرگر خیس یا ایسلاک بورگر

ممکن است خیلی جذاب به نظر نرسند، اما این همبرگرهای پر شده با
گوشت دونر در بین جوانان شهر محبوب هستند، به خصوص زمانی که
خورشید غروب می کند و افراد خوشگذران به دنبال غذا هستند. برگر به
لطف یک سوسیس خوب با سس روغنی و گوجه فرنگی، دم کرده با سیر در
حمام برگر بخارپز مرطوب میشود. سالم ترین میان وعده نیست، اما
مطمئناً بعد از چند نوشیدنی سیر کننده است. ما هشدار می دهیم که
طعم اعتیاد آور پس از چشیدن به معنای صف های طولانی در هنگام بسته
شدن کلاب های شبانه است. 

۶: میدیه دولمای فروشندگان خیابانی 

هنگام بازدید از استانبول، این صدف های پر از برنج را امتحان
کنید. صدف ها با برنج طعم دار شده با آجیل کاج برشته شده، پیاز،
سیر، فلفل، گوجه فرنگی، کشمش، نعناع تازه و شوید پر می شوند. دلمه
مانند ریزوتوی غذاهای دریایی است که پر از طعم و مزه ماهی است و
مردم محلی استانبول از صدف آن به عنوان قاشق برای خوردن این غذای
خیابانی کوچک استفاده می کنند. فراموش نکنید که برای خوش طعم شدن
آن، آب لیمو را روی آن بفشارید. نکته اصلی ما این است که میدیه
دلمه را فقط از فروشندگانی بخرید که آن را مستقیماً از یخچال می
فروشند. دلیل آن این است که برنج اگر به درستی در یخچال نگهداری
نشود، حامل باکتری های مسموم کننده غذایی است.

۷: چی کوفته

چی کوفته اصلی همیشه گوشت خام را به عنوان ماده اصلی خود داشت. با
وجود این، غذای عجیب و غریب نسبتاً خوشمزه ای بود. متأسفانه،
زمانی که ترکیه به زندگی قرن بیست و یکمی رسید، این ماده از بین
رفت زیرا مسمومیت غذایی را تشویق می کرد. بنابراین، مگر اینکه سیگ
کوفته خانگی بخورید، نسخه خیابانی آن به جای گوشت، گردوی آسیاب
شده با بلغور، پیاز خرد شده، گوجه فرنگی، فلفل و ترشی جات دارد.
یکی از روش های مورد علاقه برای خوردن چی کوفته، پیچیده شدن در
برگ های کاهو است که با دوغ همراه می شود تا سوزش این غذای
خیابانی را کاهش دهد. 

۸: کوکورچ طعم دار شده لذیذ

گردشگران اغلب زمانی که برای اولین بار در مورد مواد تشکیل دهنده
Kokorec می شنوند، ابروی خود را بالا می برند. کله پاچه گوسفندی
دم کرده با گیاهان، پر شده در روده، کباب می شود و سپس به قطعات
کوچک خرد می شود. بهترین راه خوردن آن روی نان یا در دوروم همراه
با گوجه فرنگی تازه و پیاز ریز خرد شده است. ما همچنین دوست داریم
ساندویچ های کوکورچ خود را در سس مایونز غرق کنیم. بدانید که
کوکورچ یکی از تنقلات خیابانی مورد علاقه استانبول است، پس حداقل
یک بار آن را امتحان کنید. افراد ماجراجو از خوراکی تند و خوش طعم
لذت می برند. نکته برتر: کوکورچ روی یک سیخ افقی کباب می شود و
این باعث می شود این غذای خیابانی به راحتی از دونر عمودی متمایز
شود. 

۹: کومپیر در اورتاکوی استانبول

در نهایت، این غذای واقعی و راحتی مورد علاقه ما برای سیر کردن
شکم و روح است. مردم محلی استانبول می گویند که فروشندگان بهترین
کومپیر (سیب زمینی پخته) را در خیابان کومپیر در منطقه اورتاکوی
می فروشند. یک پوسته بیرونی ترد، درونی نرم و مخلوط با کره و
انواع تاپینگ ها را تصور کنید. ما عاشق ذرت، خیار، پیاز، کلم
قرمز، پنیر، گوجه فرنگی، پاشیدن تکه های فلفل قرمز و سس مایونز
هستیم. ما اغلب روی نیمکت می نشینیم و بسفر را تماشا می
کنیم. 

۱۰: دیگر غذاهای سنتی ترکیه برای امتحان
کردن 

پید، مانند نان پیتزا، جویدنی و خوشمزه است. پیده در سبک‌های
مختلف، با کاشارلی (پنیر) و سوجوکلو (پنیر و سوسیس تند)، دو مورد
از مورد علاقه‌های استانبول عرضه می‌شود. عاشقان لاهماجون، پیتزا
به سبک ترکی را دوست خواهند داشت. با استفاده از پیده نازک و ترد
به عنوان پایه، Lahmacun با سس فلفل و گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری
و ادویه جات پر می شود. غذای خود را با سبزی و لیمو تزیین کنید.
مردم محلی لاهماجون خود را با دست می خورند. اگر می خواهید غذاهای
خوشمزه تری را امتحان کنید اما در محیطی بنشینید، به یک لوکانتای
سنتی بروید. علاوه بر این، این مقاله بهترین غذاها و غذاهای ترکی را که باید امتحان کنید فهرست می کند.

نوشیدنی های ترکی که در استانبول باید امتحان
کنید 

آیران، یک نوشیدنی ماست خوشمزه، نسخه ترکیه ای دوغ است و در سراسر
استانبول در رستوران ها و خیابان ها و همچنین به صورت بسته بندی
فروخته می شود. آیران از ماست ترکیب شده با آب و نمک تشکیل شده
است که آن را به یک پروبیوتیک سالم و همراهی عالی برای غذاهای تند
تبدیل می کند. با این حال، هیچ سفر خریدی بدون چای سنتی ترکی کامل
نمی شود. ترک‌ها در مغازه‌ها، بانک‌ها، بازارها، باغ‌های چای،
خانه‌ها و هر جا که می‌توانند چای می‌نوشند. معمولاً چای‌فروشی‌ها
آن را سیاه می‌فروشند، اما ترک‌ها شکر فراوان می‌افزایند. چای
علاوه بر اینکه یک نوشیدنی با طراوت است، یخ شکنی برای کمک به
تعامل اجتماعی است. اگر در کافه‌ای میل می‌کنید، معمولاً
جایگزین‌های گیاهی وجود دارد، و در رستوران‌های توریستی بیشتر چای
سیب سرو می‌شود – بیشتر در مورد نوشیدنی‌های ترکی که در استانبول فروخته
می‌شود. 

فرهنگ غذایی ترکی

غذاهای سنتی ترکی به غیر از غذاهای خیابانی استانبول، لذت های
بسیاری را سرو می کنند. از میان وعده‌ها و گوشت‌های سرخ‌شده گرفته
تا گزینه‌های غذاخوری پنج ستاره که توسط سرآشپزهای ماهر ارائه
می‌شوند، و غذاهای گیاهی، هیچ شکمویی نیازی به گرسنگی ندارد. با
این حال، برای درک فرهنگ و سنت های پشت غذاهای ملی، به لذت غذای
ترکیه نگاه کنید. در حالی که در استانبول هستید، برخی از گردشگران
در تورهای غذایی گشت و گذار ثبت نام می کنند تا همه چیز را در
مورد آن بدانند. با این حال، اگر می‌خواهید قبل از بازدید،
ذائقه‌های خود را وسوسه کنید، مقاله ما را در مورد غذا و فرهنگ بخوانید که
نگاه شما به ترکیه را تغییر می‌دهد.