شش غذای ترکی بسیار محبوب و معروف

غذای ترکیه در خارج از کشور طرفداران و علاقه مندان
زیادی پیدا کرده است. با وجود رستوران های سبک gourmet در
مراکز مهم مانند لندن، نیویورک، لس آنجلس، سیدنی، برلین و پاریس و
همچنین کاف های سبک ترکی، مشخص است که طعم های تازه غذاهای ترکی
برای افراد جذاب است. 

ما شش غذای ترکی را که بعد از کباب در حال کسب شهرت و محبوبیت
جهانی میباشند، را معرفی می کنیم، به افرادی که حتی در این کشور
پا نگذاشته اند اجازه می دهند در ترکیه سرمایه گذاری کنند – حتی اگر این سرمایه فقط
از طریق غذاهای لذیذ باشد.

Pide(پیده) نان مخصوص ترکی 

این نان ترکی تقریباً به اندازه کباب محبوب است. در ترکیه انواع
متعددی پیده وجود دارد که عموماً به سرعت در اجاق های آجری پخته
می شوند. تاپینگ ها نیز متفاوت هستند، اما به طور کلی شامل پنیر،
پیاز، فلفل، گوجه فرنگی، سوسیس، تخم مرغ و سبزیجات میباشند. به
عنوان غذاهای خیابانی ارزان قیمت میباشند – اما سفر آنها به قاره
ها باعث شده است که پیده در تعدادی از رستوران ها، از جمله گرمه
های لذیذ در شهرهای بزرگ جهان، دوباره زنده و معروف شود. 

به عنوان مثال، در لندن، برای پیده های سرآشپز معروف آلن لاو در
باباجی در صف می ایستند: نان های بلند و مطبوع، با گوشت گوسفند
چرخی، پاسترامی گوشت گاو، تخم مرغ، پنیر فتا و سبزیجات.

Menemen: املت به سبک ترکی 

تخم مرغ جزء اصلی رژیم های ترکیه است. شما قادر خواهید بود آنها
را در رستوران ها و کافه ها و همچنین در خانه در ویلای ترکی میل کنید. علاوه بر اینکه در بسیاری از
غذاها به عنوان ماده تشکیل دهنده مورد استفاده قرار می گیرند،
آنها به تنهایی به عنوان وعده اصلی برای صبحانه یا ناهار – یا حتی
به عنوان پیش غذا در رستوران ها پخته می شوند. اکنون املت های سبک
ترکی – به ویژه Menemen – غذای اصلی در کافه های منهتن و لندن
هستند. املت ترکی با فلفل قرمز و ماست سرو میشود، جایگزین بسیار
عالی برای نیمرو بندیکت یا املت معمولی میباشند. 

به جز تخم مرغ، Menemen به طور کلی شامل پیاز، گوجه فرنگی، فلفل
سبز و ادویه جات است و در تابه فلزی که در آن پخته شده است سرو می
شود. بسیاری از کافه ها و رستوران ها مطمئناً مواد محلی خود را به
ظرف اضافه می کنند.

مانتی: دامپلینگ ترکی 

این دامپلینگ های خوشمزه ترکی شامل خمیر پیچیده شده دور گوشت گاو
یا بره چرخی، همراه با پیاز و چاشنی است. اعتقاد بر این است که
مانتی از چین سرچشمه گرفته و با مهاجرت ترک ها از طریق آسیای
میانه به آناتولی منتقل شده است. در ترکیه، هرچه مانتی کوچکتر
باشد، میهمان ویژه تر است – زیرا درست کردن این
دامپلینگ ها سخت و وقت گیر میباشد. 

با این حال، در کافه های ترکیه که به آرامی در جهان در حال معروف
شدن میباشند، مانتی در اشکال و طعم های بی شمار سرو می شود. پخته
شده با کره یا به راحتی آب پز، مانتی اغلب با ماست و سیر و سس
گوجه فرنگی همراه با فلفل قرمز تند همیشه در صدر قرار می گیرد.
مانتی غذای راحتی برای روزهای سرد برای سیر شدن – یا درمان خماری
بعد از شب نشینی بزرگ شناخته می شود.

Kuzu tandir – گوشت گوسفندی با طبخ آرام

این غذای بره باید یکی از پرطرفدارترین در ترکیه باشد. و اکنون در
رستوران های سنتی و فیوژن ترکی در سراسر جهان ظاهر می شود. تندیر
گوشت گوسفندی معطر و لطیف است، از استخوان به راحتی جدا و در دهان
ذوب می شود. روش سنتی پختن این غذا همیشه اینگونه بوده است که کل
بره را روی اجاق از گل و کاج و با ذغال سنگ که به عنوان تندیر
شناخته میشود به سیخ میکشند. 

در حالی که این تکنیک هنوز در ترکیه و آسیا به کار میرود، در
آشپزخانه های پاریس و لس آنجلس غذا به طور کلی در فر پخته می شود،
بره را در آب خود، لیمو، رزماری و چاشنی ها آهسته طبخ می
کنند. 

لاهماجون – پیتزا ترکی 

لاهماجون نیز مانند همتای خود، یک نان مسطح است که گوشت چرخ شده
روی آن قرار دارد. با این حال، لاهماجون نازک تر از پیده است، و
معمولاً دایره شکل است، مانند پیتزا که همه ما با آن آشنا هستیم.
غالباً با لیمو و برخلاف پیده که به صورت برش خورده می شود، لقمه
و خورده می شود. 

لاهماجون در خارج از ترکیه به عنوان پیتزا ترکی بسیار مشهور است و
نه تنها در کافه های کوچک ترکیه بلکه در رستوران های شیک با
تزئینات متنوع و لذیذ سرو می شود، با گوشت بره لذیذ و ماست چکیده
سرو می شود. 

 

باقلوا 

این دسر باستانی تقریباً مدت زمان طولانی است که نسخه ای از آن به
قرن دوم قبل از میلاد ردیابی می شود. احتمال دارد که شما قبلاً
این شیرینی پر مغز در عسل خیس شده را امتحان کرده باشید زیرا در
سراسر جهان محبوب است. اما در چند سال گذشته احتمالاً بیشتر و
بیشتر دیده اید زیرا غذاهای ترکی بیشتر و بیشتر محبوب می شوند و
کافه ها و مغازه های ترکی را که شیرینی های لذیذ را می فروشند
روزانه در حال افزایش میباشند. همچنین هدیه ای محبوب است،
بنابراین اگر قصد بازدید از دوستان خود در آپارتمان های استانبول را دارید، حتماً یک جعبه
باقلوا تهیه کنید.

باقلوا ایده آل تازه و مرطوب است – مغازه ها را در منطقه محلی خود
بررسی کنید تا بهترین مکان برای لذت بردن از این دسر را کشف کنید.
خوردن باقلوا با یک فنجان قهوه غلیظ ایده آل است.