۱۱ چیزی که هیچ وقت در مورد چای ترکی نمیدانستید

در حالی که بسیاری بر این باورند که قهوه بهترین نوشیدنی در ترکیه
است، اما در واقع این چای است که مردم محلی از نوشیدن آن لذت می
برند. از سحرگاهی که زمان برخاستن و درخشش فرا میرسد، تا پایان
روز، بعید به نظر می‌رسد که بتوانید لحظه‌ای را بیابید که در
ترکیه پیشنهاد چای رد شده باشد. 

نشستن برای لذت بردن از یک فنجان چای گرم و آرام بخش، بخشی از
معاشرت در ترکیه، اما سنت بسیار بیشتر از مکالمه است. همه چیزهایی
را که باید در مورد فرهنگ چای ترکیه بدانید و زمانی که چای را
برای خودتان امتحان می کنید، انتظار داشته باشید، در این مقاله
بیابید.

۱. چای سنتی ترکی

cay که چای تلفظ می شود، یک چای سیاه است که به
طور سنتی در یک لیوان کوچک به شکل لاله سرو می شود – طرحی که از
دوران امپراتوری عثمانی آمده است. مردم محلی ترکیه مانند
بریتانیایی ها چای نمی نوشند – آنها شیر یا لیمو را حذف می کنند و
در عوض یک یا دو حبه قند را قبل از نوشیدن در مایع مخلوط می کنند.

نکته مثبت: برخی از مردم محلی ترجیح می دهند حبه
قند را زیر زبان خود بگذارند و به اندازه ای که برای حل کردن حبه
قند لازم است چای بنوشند. 

۲. چای ترکی بعد از جنگ جهانی دوم محبوب شد 

ترک ها در اصل از قهوه بیشتر از چای لذت می بردند. هنگامی که در
قرن بیستم به طور فزاینده ای گران شد، مصطفی کمال آتاتورک، رئیس
جمهور وقت، مردم محلی را تشویق کرد که به جای آن چای را انتخاب
کنند. در طول سال ها، چای سیاه ترکیه به محبوب ترین نوشیدنی موجود
در این کشور تبدیل شده است.

۳. چای از چین به ترکیه وارد میشد 

قبل از اینکه ترک ها با آب و هوای محلی مناسب برای کاشت چای مواجه
شوند و شروع به سرمایه گذاری در مناطق چای ترکیه کنند، این گیاه
در اصل از چین وارد می شد. کلمه چینی چای، چا است که نام چای ترکی
cay از آن گرفته شده است. ترکیه از زمانی که شروع به تولید چای
خود کرد، اکنون به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان چای در جهان
تبدیل شده که در رتبه پنجم قرار دارد و در واقع بیش از ۶٪ چای
جهان را تولید می کند.

۴. ترک ها چای خور هستند

ترک‌ها سالانه ۳ کیلو چای مصرف می‌کنند که ترکیه را به بزرگترین
مصرف‌کننده چای در سراسر جهان تبدیل می‌کند و پس از آن مراکش (۲
کیلوگرم) و بریتانیا (۱.۷ کیلوگرم) قرار دارند.

۵. حجم بیشتر چای ترکی در ریزه تولید میشود

این منطقه ساحلی شمال شرقی دارای بهترین آب و هوا، اقلیم، دما و
خاک مورد نیاز برای رشد برگ چای با کیفیت مورد نیاز برای تامین
چای محبوب ترکیه در سراسر کشور است. پس از آماده شدن، برگ ها چیده
شده و برای خشک کردن، خرد شدن و بسته بندی به کارخانه ها تحویل
داده می شوند و برای سرو در چای خانه ها، باغ ها، مغازه ها و خانه
ها در سراسر ترکیه آماده می شوند.

نکته مثبت: محبوب ترین چای در ترکیه
که صدها برند را در خود جای داده است، چایکور است که روزانه بیش
از ۶،۵۰۰ تن چای تولید می کند.

۶. مغازه‌ دارها معمولا به مشتریان چای میدهند

هنگامی که در حال مرور اقلام مختلف موجود در یک فروشگاه هستید،
تعجب نکنید اگر مغازه دار در حین بررسی، یک لیوان چای به شما
پیشنهاد دهد. این روش آنها برای استقبال از شما است که وقت خود را
صرف کرده و به آنچه که پیشنهاد می شود نگاه کنید، بدون اینکه
احساس کنید مجبور به خرید چیزی هستید.

۷. مکان‌های عمومی متعددی به چای اختصاص داده شده است

از چای‌خانه‌هایی به نام Cay Eviler گرفته تا باغ‌های چای معروف
به «Cay Bahcesi»، با مکان‌های عمومی زیادی مواجه می‌شوید که تنها
هدفشان فروش چای ترکی و ارائه مکانی برای معاشرت در حین نوشیدن
است. خانواده‌ها و دوستان در باغ‌های چای گرد هم می‌آیند تا از
اوقات با کیفیت با هم لذت ببرند، اما به ندرت یک زن یا کودک را در
چایخانه‌ها می‌بینید – آنها به‌عنوان یک کلاب آقایان برای
گروه‌هایی از مردان عمل می‌کنند تا بازی‌های رومیزی انجام دهند و
معاشرت کنند.

۸. رد کردن چای توهین محسوب میشود 

با توجه به جنبه اجتماعی نوشیدن چای در ترکیه، رد کردن یک لیوان
چای که به شما پیشنهاد می شود اغلب بی ادبانه تلقی می شود. اگر
مجبورید یا نمی توانید مقداری چای را بپذیرید، در عوض باید آب
بخواهید. 

مطالعه بیشتر:‌ ۱۳ قانون ناگفته ترکی که شاید ندانید

۹. شما میتوانید طعم چای خود را عوض کنید

بسیاری از گردشگرانی که در آپارتمان‌ها و ویلاها در ترکیه اقامت می‌کنند متوجه می‌شوند که طعم
چای ترکی را که می‌آید واقعاً دوست ندارند، که جرقه‌ای برای تولید
گرانولاهایی شده است که می‌توان برای تغییر طعم آن به چای اضافه
کرد. گرانولا های محبوب عبارتند از سیب، لیمو و پرتقال که همگی می
توانند تفاوتی واقعی در طعم سنتی چای ترک ایجاد کنند. 

۱۰. چای ترکی گاهی با قلیون سرو میشود 

قلیان که می توانید قبل از کشیدن به آن تنباکو و زغال اضافه کنید.
راهی مطمئن برای ایجاد مکالمه بین دو نفر و افزودن بیشتر به جنبه
اجتماعی نوشیدن چای ترکی هستند.

۱۱. چای ترکی فواید سلامتی فراوانی ارائه میدهد 

تحقیقات نشان داده است که نوشیدن چای سیاه می تواند احتمال حمله
قلبی یا سکته مغزی را کاهش دهد، زیرا به تنظیم قلب و عروق خونی
کمک می کند. فلاونوئیدهای موجود در چای سیاه همچنین می توانند به
کاهش سطح کلسترول و همچنین بهبود متابولیسم و کاهش خطر ابتلا به
دیابت کمک کنند.

نه تنها این، بلکه عمل ساده استراحت و گذراندن وقت با خانواده و
دوستان در کنار یک فنجان چای دوست داشتنی، می تواند سلامت روانی
شما را نیز بهبود بخشد. چه کسی می دانست که یک فنجان چای داغ چقدر
می تواند مؤثر باشد.

چگونه چای ترکی عالی درست کنیم

چه دوست دارید نوشیدنی سنتی را قبل از سفر به ترکیه امتحان کنید،
یا اینکه اخیراً در ملکی در آنجا سرمایه گذاری کرده اید و می
خواهید خود را به شیوه های محلی سرگرمی عادت دهید، در اینجا نحوه
ساخت فنجان چای عالی ترکی آورده شده است.

اول از همه – شما به یک چای‌دانلیک نیاز دارید که از دو قوری
تشکیل میشود که روی هم چیده شده اند. در قوری پایینی باید آب و در
قوری بالایی یک یا دو قاشق غذاخوری برگ چای به آن اضافه شود.

قوری پایینی را روی اجاق قرار دهید و قوری دیگر را روی آن قرار
دهید – آب را به جوش بیاورید. به آرامی آب جوشیده را به قوری
بالایی اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به چرخش درآورید. مقداری
آب بیشتر در قوری پایینی بجوشانید و اجازه دهید چای در قوری دیگر
دم بکشد.

چای را در لیوان‌ بریزید و در صورت تمایل، فضایی را برای شما یا
دیگران باز کنید تا مقداری آب جوش اضافه کنند. چای ترکی هم قوی و
هم ضعیف میل می شود و کاملاً به ذائقه شخصی بستگی دارد که چه راهی
را برای نوشیدن آن انتخاب می کنید.