۱۰ دسر و شیرینی ترکی خوشمزه برای امتحان

دسر و شیرینی ترکی! این کشور به دلیل شیرینی، سبکی دلپذیر و
توانایی فوق العاده برای وسوسه کردن شما به سفارش دوباره مشهور
است، بازدیدکنندگان ترکیه باید حداقل یک وعده غذای لذیذ را امتحان
کنند، اگر بیشتر نخواهند. کرم بروله فرانسه را فراموش کنید، نگران
تیرامیسو معروف ایتالیا نباشید، و به عنوان یک بریتانیایی، لطفا
مرا ببخشید که می گویم ترکیه گزینه های بسیار خوشمزه تری دارد که
باعث شرمساری اپل کرامبل و اسپاتددیک ما می شود. 

مانند بسیاری از غذاهای دیگر، بیشتر دسرهای ترکی داستانی برای
گفتن دارند. غرق در میراث فرهنگی و تأثیرات گوناگون از سراسر جهان
عربی و اروپایی، هر دسر اغلب معنا یا افسانه شهری محلی در پشت
دستور پخت خود دارد. آنها همچنین از آشپزخانه های عثمانی یا حتی
دورتر، از قبایل ترک کوچ نشین شرقی سرچشمه می گیرند.

گاهی اوقات، انتخاب های ساده اعتیادآور هستند. به عنوان مثال،
میوه های فصل، پایان یک وعده غذایی خوشمزه را نشان می دهد. در
رستوران یا در خانه سرو می شود و حتی بهتر از آن، ترکیب غیر معمول
پنیر سفید و خربزه عسلی است که طعم آنها با هم ترکیب خوشمزه ای
بوجود میاورد. با این حال، انتخاب‌ های پیچیده‌ تر و بعضاً عجیب‌
تری وجود دارد، و اگر پیشنهادات زیر را امتحان کنید، در نهایت به
طرفدار تازه‌ وارد دسرهای ترکی تبدیل خواهید شد.

دسرها و شیرینی های ترکی

 که معتادشان میشوید

۱:‌ کاداییف و کنافه: 

کاداییف ترکیبی از گندم خرد شده، آجیل و شربت شیرین است. مقداری
پنیر سفید نرم به مواد اضافه کنید و تبدیل به کنافه، دسر رژیمی که
منشا آن فلسطین است، می شود. مقداری دوندورما (بستنی) سفید روی آن
را می‌پوشاند، همراه با پاشیدن مغز پسته آسیاب شده و به لطف ترکیب
غلیظ و شیرین، یک وعده غذایی کافی است. با یک تاپینگ ترد و وسط
جویدنی، برای معتاد شدن آماده شوید. برای افرادی که می خواهند آن
را در خانه درست کنند، کاداییف نیز در شیرینی فیلو قابل خریدای
است. بسیاری از ترک‌ ها می‌گویند این دسر نزدیک‌ ترین دسری است که
به باقلوا می‌خورید، پس انتظار داشته باشید که هجوم شکر بر شما
غلبه کند. 

۲: فریندا سوتلاچ: پودینگ برنج ترکی 

هر فردی که اهل غذا خوردن است یا خیلی خجالتی است که مستقیماً به
اعماق آب شیرجه بزند، ابتدا باید Firinda Sutlac را امتحان کند که
تغییری جزئی از پودینگ برنج غربی است. این غذای لذیذ مبتنی بر شیر
که در ظرفی سفالی پخته می‌شود، شیرین نیست و تنوع در دسرهای ترکیه
است. خبر خوب این است که اکثر سوپرمارکت‌ ها و برخی از کافه ها و
شیرینی‌ فروشی‌ ها آن را می‌فروشند. اگر فرد ترک شما را به خانه
خود دعوت کند، ممکن است آن را سرو کند، زیرا این یک دسر معمولی
خانوادگی است. 

۳: تاووک گوئسو: دسر با مرغ که همه را متعجب
میکند

این غذای پیچیده برخی افراد را متحیر میکند، زیرا ماده اصلی مرغ
است. با این حال، سرآشپزها مرغ را به صورت خمیر خوبی در می آورند،
بنابراین طعم و قوام آن با سایر مواد شیر و شکر و پودر دارچین
مخلوط می شود. این غذا که از آشپزخانه های عثمانی سرچشمه می گیرد،
یکی از جایگزین های بارز ترکیه است. مرغ که در قنادی ها و کافی
شاپ ها نیز فروخته می شود، به بافت جویدنی آن می افزاید و به طرز
لذت بخشی ذائقه شما را شگفت زده می کند.

۴: آشوره:  دسر فصلی نوح 

افسانه های محلی می گویند که Asure از زمانی که نوح کشتی را در
کوه آرارات فرود آورد، سرچشمه می گیرد. او از همه افرادی که در
قایق بودند خواست آخرین باقیمانده غذایی را که دارند تحویل دهند و
او همه را در یک ظرف ترکیب کرد. این روزها، تغییرات زیادی در
دستور غذا وجود دارد، اما مواد سنتی شامل غلات، میوه‌ های خشک و
شکر است. این دسر در تمام طول سرو نمیشود زیرا مردم آن را فقط در
دهمین روز از اولین ماه تقویم اسلامی درست می کنند. هر چند اگر
متخصص آشپزی نیستید نگران نباشید، زیرا با رعایت سنت های قدیمی،
آن را با دوستان و خانواده نیز به اشتراک می گذارند. 

۵: کازاندیبی: پودینگ سوخته

این نام به معنای پودینگ شیری با ته سوخته است، اما ته سوخته از
شکر کاراملی گرفته شده است که تردی زیادی به این غذای شیری می‌
افزاید. در یخچال سرو می شود و در تابستان یک لذت بهشتی است. قبل
از امتحان خوب فکر کنید. طعم و مزه آن بسیار اعتیاد آور است.
اگرچه اغلب در خانه درست می شود، بسیاری از ترک ها ترجیح می دهند
کازاندیبی خود را در کافه ها بخورند، که بهترین آنها از نام های
تجاری متخصص در دسرها و شیرینی ها است. 

۶: باقلوا: انفجار مزه های شیرین 

مقاله ای در مورد علاقه ترکیه به دسرها و شیرینی ها بدون ذکر
باقلوا، پرمصرف ترین غذای ترکیه، کامل نخواهد بود. مواد تشکیل
دهنده شیرینی فیلو، مغز پسته و شربت شیرین که در رستوران ها به
عنوان دسر و نانوایی ها به عنوان میان وعده فروخته می شود، می
تواند هر فردی را که دندان های حساسی دارد را اذیت کند. وقتی برای
شام فرد ترکی را ملاقات می کنید یا به عنوان هدیه، باقلوا یک
انتخاب ایده آل است. تنوع‌ های منطقه‌ ای زیادی وجود دارد، اما
ترک‌ ها قبول دارند که بهترین آنها از قاضیانتپ می‌آید، و مغازه‌
های معروف باقلوا در استانبول تجارت پرخروشی را از آن منطقه
سرچشمه میگیرد. (در مورد باقلوا، دسر و شیرینی ملی ترکیه بیشتر
بخوانید.) 

۷: لقمه: خمیر شیرین سرخ شده ترکی 

در طول تابستان در امتداد هر تفرجگاه ساحلی یا خیابان معروفی قدم
بزنید تا با فروشندگان خیابانی روبرو شوید که lokma، میان وعده
ترد، شیرین و مستطیل شکل، به اندازه گردوی بزرگ می فروشند. با
وجود مقدار زیادی شکر، غربی ها اغلب طعم آن را در ذهن خود ساده و
آسان می دانند. هشدار برای دوستداران غذا، زیرا خمیر سرخ شده
اعتیاد آور به این معنی است که شما همیشه بیشتر غذا می خورید.
نکته ما این است که آنها را زمانی که تازه روغنشان تمام شده است
بخورید تا لقمه ترد اضافی داشته باشید. ترک‌ ها نیز در مناسبت‌
های خاص، مانند افتتاح تجارت، این غذاها را سرو می‌ کنند. اگر سعی
کنید آن را در خانه درست کنید، فقط به غلظت مناسب خمیر نیاز دارید
و مطمئن شوید که روغن شما به اندازه کافی داغ است.

۸: دوندورما: چیزی فراتر از بستنی 

شاید دیدن دوندورما در این لیست تعجب آور باشد زیرا بستنی است،
اما بستنی ترکی متفاوت است. تهیه شده از استفاده از صعلب و
ماستیک، قوام بیشتری دارد و فروشندگان خیابانی با نمایش های
رنگارنگ خود در هنگام سرو آن را نشان می دهند. بهترین بستنی از
منطقه ماراس می آید و آنقدر لطیف است که برای خوردن آن نیاز به
چاقو و چنگال دارید. کلمه Dondurma به انجماد ترجمه می‌شود و
انتظار دارید طعم‌ های مختلفی را در مسیرتان بچشند. 

۹: لوکوم / ترکیش دیلایت 

این شیرینی که در دنیای غرب با نام شیرینی ترکی شناخته می شود، به
سوغاتی مورد علاقه نیز تبدیل شده است. باز هم، برگرفته از دوران
امپراتوری عثمانی و اختراع بکر افندی در اواخر قرن هجدهم، در طعم
های مختلف و با یا بدون آجیل فروخته می شود. این شیرینی نرم و
جویدنی نیز بعد از فنجان قهوه ترکی سرو می‌شود تا روح شما را تازه
کند و طعم سنگین، خاکی و ماندگار آن را کاهش دهد. اگر در تعطیلات
در ترکیه هستید و می خواهید سوغاتی هایی را به خانه ببرید، لذت به
طور گسترده فروخته می شود. بهترین برند، هاچی بکیر، مخترع اصلی
است که خانواده اش نام او را یدک می کشد و مغازه آنها در منطقه
پندیک استانبول است. (در مورد اینکه چرا شیرینی ترکی شیرینی مورد علاقه این کشور است بیشتر
بدانید.) اگر از Safranbolu بازدید می کنید، آنها همچنین شهرت
زیادی برای بهترین لذت دارند. 

۱۰: حلوا: دسر مورد علاقه با ترک ها 

اگرچه حلوا منحصر به ترکیه نیست، اما در سوپرمارکت ها و قنادی ها
به فروش می رسد. بار دیگر، طعم های متنوعی در دسترس است، اما ماده
اصلی در محبوب ترین نسخه، آرد مخلوط با دانه های کنجد خرد شده
است. با توجه به فوت یا سالگرد مرگ یکی از نزدیکان، زنی که مرگ
پدرش را به یاد می آورد، ممکن است در آن روز به همسایگان خود حلوا
بدهد. درست کردن حلوا در خانه فرآیندی پیچیده و طولانی است،
بنابراین توصیه می کنیم برندی مانند تاتسان یا کوسکا را امتحان
کنید. 

همچنین بیشتر بدانید…

غذاهای باورنکردنی ترکی: دسرها و شیرینی های ترکی
تنها لذت آشپزی این کشور نیستند. از مزه های خوشمزه و در عین حال
ساده (پیش غذا) گرفته تا غذاهای اصلی، گزینه های گیاهی، غذاهای
خیابانی و تنقلات، هر غذاخوری ماجراجویی یک عمر را خواهد داشت.
بیایید غذاهای منطقه ای را فراموش نکنیم که به فرهنگ آن کمک می
کند. 

آداب و رسوم غذایی ترکیه: ترک ها عاشق غذای خود
هستند و این بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آنهاست، اما مسافران
تعطیلات چه چیزهایی باید بدانند تا هنگام چشیدن طعم غذا در اطراف
ترکیه از درست کردن غذای مصنوعی خودداری کنند؟ این راهنمای مبتدی
در مورد نان، آداب سفره، وسواس ترک‌ ها با آجیل و موارد دیگر صحبت
می‌کند.