انواع غذاهای معروف ترکیه، فرهنگ غذایی این کشور را به گردشگران نشان می‌دهد و یکی از جاذبه‌های گردشگری محسوب می‌شود. غذاهای ترکی نمایانگر تاریخ و فرهنگ ترک زبانان بوده و بسیار شبیه غذاهای ما ایرانی‌ها است. یادگیری نام و طبخ غذاهای معروف استانبول، شما را بیشتر با فرهنگ این کشور آشنا می‌کند تا هنگام سفر به استانبول یا یادگیری زبان ترکی، بتوانید به‌راحتی راجع‌به آداب‌و‌رسوم غذایی ترکیه صحبت کنید.

غذاهای معروف ترکیه شامل انواع نان‌ها، کباب‌ها، دلمه‌ها، ساندویچ‌ها، غذای دریایی و غذاهای خیابانی استانبول می‌شود. در این مقاله ۶ غذای معروف استانبول و ترکیه را به شما معرفی می‌کنیم تا موقع سفر به این کشور، امتحان کنید. این غذاها برای همه ذائقه‌ها خوشمزه هستند و تجربه متفاوتی از طعم را به شما هدیه می‌دهند.

پیده؛ یکی از غذاهای خوشمزه استانبول شبیه پیتزا

کلمه نان به ترکی اکمک تلفظ می‌شود و پیده یک نوع نان ترکی (pide ekmeği) شبیه به پیتزا است. نوع پخته شده آن با آرد، مخمر، شکر، نمک و روغن زیتون، طعمی مدیترانه‌ای دارد. غذای پیده در واقع، نانی باستانی از دوره بابلیان است که با مخمرهای خاص و در درجه حرارت بسیار بالا پخته می‌شود.

داخل این نان را با مواد گوناگونی مانند گوشت، سبزیجات، پنیر و سس پر می‌کنند و در فر با دمای بالای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزند. پیده کیمالی یا پیده کاشارلی ترکی، نانی با طعم شور و شیرین و ظاهری مانند قایق کرجی است. همچنین،‌ غذای لاهماجون را به خاطر شباهت فراوان، برادر دوقلوی پیده می‌دانند.

میدی دلمه؛ تلفیقی از غذای دریایی و دلمه

برای طرفداران غذاهای دریایی و دلمه یه خبر خوب داریم. یکی از غذاهای معروف ترکیه به نام میدی دلمه، طبق سلیقه و ذائقه غذایی شما پخته می‌شود. میدی دلمه (Midye Dolma)، دلمه صدف و برنج معطر، در بسیاری از رستوران‌های استانبول، سواحل تفریحی یا شهرهای دیگر ترکیه قابل‌سفارش است. میدی دلمه، در ابتدا غذای محلی شهر بدروم و ساحل تورگوت ریس بود اما اکنون در همه ترکیه طرفدار دارد. این غذا را به‌عنوان یکی از غذاهای خیابانی و ساحلی ترکیه هم می‌شناسند.

برای خوردن میدی دلمه، یک کفه صدف را بردارید، مقداری لیمو روی برنج بچکانید و از کفه دیگر صدف به‌عنوان قاشق استفاده کنید. اگر می‌خواهید هنگام سفر به ترکیه، در رستوران‌های استانبول یا از فروشندگان محلی، خودتان غذاهایی مانند میدی دلمه را سفارش غذا دهید، دوره زبان ترکی را با بهترین متدهای آموزشی ثبت‌نام کنید.

آدِنا کباب؛ یکی از معروف‌ترین کباب‌های ترکیه

یکی از غذاهای ملی ترکیه، کباب نام دارد که در مدل‌ها و طعم‌های مختلف و بسیار شبیه به کباب‌های ایرانی تهیه می‌شود. پرطرفدارترین غذای ترکی در جهان را هم، می‌توان کباب ترکی نام برد. آدانا کباب (Adana Kebabı) یا آدنا کباب، نام خود را از پنجمین شهر بزرگ ترکیه گرفته و در اصل همان قیماکبابی است که در منطقه جنوب شرقی ترکیه پخته می‌شود. درنهایت، اگر نام‌های زیر را در رستوران‌های استانبول شنیدید، یعنی یک غذای کبابی خوشمزه، انتظار شما را می‌کشد.

• کباب دونر (Döner Kebabı)
• پاتلیجانلی کباب (Patlıcanlı Kebabı )
• جوجه کباب یا تاووک شیش (Tavuk Şiş)
• اسکندر کباب (Iskender Kebabi)
• شیش کباب (Shish Kebab)
• علی نازیک کباب (Ali Nazik Kebabı)

آدنا کباب یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین کباب‌های ترکیه، از گوشت چرخ شده با مخلوطی از پیاز، سیر، ادویه‌جات و ترشی مخصوص ترکی مزه‌دار می‌شود؛ بسیار شبیه به کباب کوبیده ما ایرانی‌ها اما از نوع تند آن است. آدنا کباب را می‌توانید با سبزی پلو، نان و دورچین‌های فلفل سبز، فلفل قرمز، پیاز، گوجه فرنگی و بلغور بخورید.

برای سفارش کباب‌های ترکی در شهرهای استانبول یا توریستی ترکیه، باید جملات و اصطلاحات مختلف آن را بیاموزید. مقاله مکالمه در رستوران به زبان ترکی استانبولی راهنمای جامعی برای سفارش بهترین غذاها در ترکیه برای شما فراهم کرده است.

کومپیر ترکیه؛ یکی از غذاهای خیابانی استانبول

برای طرفداران غذاهای خیابانی یک غذای سالم و درست شده با سیب‌زمینی معرفی می‌کنیم. غذای کومپیر (Kumpir)، یک سیب‌زمینی شکم‌پر طعم‌دار شده با کره است که روی آن، مواد غذایی مانند ذرت، نخود فرنگی، کاهو، خیارشور، زیتون سیاه و سوسیس می‌ریزند.

معمولا گردشگران ساحل اورتاکوی و در شب‌نشینی‌‌های استانبول، از فروشندگان ساحلی، کومپیر سفارش می‌دهند. دستفروش‌ها و فروشندگان محلی سواحل اورتاکوی، یکی از جذابیت‌های محله بشیکتاش استانبول هستند و انواع غذاها و میوه‌ها را می‌فروشند. با یادگیری نام غذاها و میوه‌هایی مانند میوه به به ترکی، به‌راحتی از این فروشندگان خرید کنید.

مانتی؛ غذایی با بالشتک‌های خمیری معروف ترکیه

در مجموع غذاهای خمیری پرشده در آسیا، تاریخچه‌ای دیرینه دارد و شاید بتوان آن را یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ملل نام برد. غذای مانتی مانند آش شکم‌پر ما ایرانی‌ها، راویولی ایتالیایی یا دامپلینگ کره‌ای است که در ترکیه بسیار پخته می‌شود. داخل بالشتک‌های خمیری مانتی را با انواع گوشت و سبزیجات پر می‌کنند. بعضی از آشپزها، در مواد این غذا، بادمجان هم می‌ریزند.

پختن این غذای خانگی به صبر و حوصله نیاز دارد. در زبان ترکی یک ضرب‌المثل هست که می‌گوید «صبر تلخه اما میوه شیرینه». درنتیجه هر چه بیشتر در تهیه غذای مانتی صبر و حوصله به خرج دهند، بالشتک‌های خوشمزه  و غذای زیبایی خواهند داشت. برای یادگیری این ضرب‌المثل به زبان ترکی، می‌توانید مقاله ضرب المثل ترکی استانبولی را مطالعه کنید.

چی کوفته ترکی؛ انتخابی برای طرفدارن غذاهای خام

چی کوفته ترکی (Çig Köfte) یک غذای معروف ترکیه است که از گوشت چرخ کرده خام، ادویه و پیاز فراوان تهیه می‌شود. اگر تاریخچه غذای چی کوفته را جستجو کنید، به شهر شانلی اورفه در جنوب شرقی ترکیه و تاریخ ارامنه می‌رسید. برای تهیه این غذا، موادی مانند بلغور، رب گوجه، سیر، پیاز، فلفل و ادویه‌جات ترکی را با گوشت چرخ کرده ورز می‌دهند و پس از شکل دادن با انگشتان، در ظرف برای سرو می‌چینند.

ورز دادن این غذا تا زمانی ادامه دارد که گوشت و مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شود. گاهی برای تهیه غذای سالم‌تری مشابه با چی کوفته، به جای گوشت از بلغور و گردوی آسیاب شده، استفاده می‌کنند.

غذاهای معروف ترکیه؛ نماینده فرهنگ و تاریخ این کشور

غذاهای معروف ترکیه و استانبول، یکی از جذاب‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های فرهنگ محلی این کشور است. این غذاها با تنوع عظیم و طعم‌های منحصربه‌فرد،‌ مسافران را به سفری چشم‌نواز و دنیای آشپزی ترکیه دعوت می‌کنند. از غذاهای مشهور ترکیه می‌توان به آدانا کباب، دلمه، پیده، چی کوفته و مانتی اشاره کرد. هرکدام از این غذاها، از بهترین مواد و برای همه ذائقه‌ها پخته می‌شوند.

برای تجربه بهتر از این غذاها، می‌توانید به رستوران‌های معروف ترکیه در سراسر جهان مراجعه کرده و غذاهای اصیل و لذیذ ترکیه را امتحان کنید. آیا شما جزو افرادی هستید که در رستوران‌های ترکیه با زبان ترکی، به‌راحتی سفارش غذا می‌دهند؟ برای یادگیری زبان ترکی و آشنایی با عادات غذایی و فرهنگ این کشور، چه کارهایی انجام داده‌اید؟