غذاهای خیابانی ترکی برای مسافران مشتاق

در بیشتر نقاط ترکیه، به ویژه استانبول، غذاهای خیابانی ترکی یک اولویت آشپزی برای بسیاری از
ترک ها و خارجی ها است. فروشندگان قیمت های پایین، طعم های لذیذ و
غذای آماده را به صدها نفر از افراد محلی شاغل یا مسافرانی که به
دنبال یک لقمه سریع برای خوردن هستند، بدون تمام شکوه و عظمت
تحویل می دهند.

 در سرتاسر جهان، سادگی موردی است که غذاهای خیابانی را
محبوب می‌کند و ترک‌ها در آن استاد هستند. از فروشندگان گاری های
خیابانی گرفته تا شکاف های پنجره در لوکانتاهای سنتی ترکیه
(رستوران ها)، خواه شما بودجه کمی دارید یا فقط می خواهید غذای
ساده برای خوردن داشته باشید، پیشنهادات زیر ارزش امتحان کردن را
دارند.

۹ غذای خیابانی ترکی 

۱. کومپیر (سیب زمینی شکم پر)

فقط ترک‌ها می‌توانستند سیب‌زمینی پخته شده را بگیرند و آن را به
یک غذای آماده برای خوردن با تنوع زیاد تبدیل کنند. ترفند نه به
خودی خود سیب زمینی، بلکه پر کردن زیاد آن است. افراد متدین به
سادگی پنیر و پیاز قدیمی را انتخاب می کنند، اما اگر اهل
ماجراجویی هستید، ذرت، سوسیس، هویج، نخود فرنگی، زیتون، قارچ،
سالاد الویه و خیلی موارد دیگر را روی هم بچینید. در استانبول همه جا فروخته می شود، اما منطقه اورتاکوی
به خاطر سرو این غذای ساده و خوشمزه معروف است.

۲: کوکورچ(روده و کله پاچه بره)

حالا قبل از اینکه شروع کنید به اه اه کردن با تمام توان، به خاطر
داشته باشید که Kokorec یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی در
ترکیه است. کله پاچه گوسفندی دم کرده از گیاهان که در روده ها پر
شده و روی سیخ چرخان کبابی شده است، وقتی به صورت نازک خرد شده و
با گوجه فرنگی و پیاز در یک رول نان خوشمزه یا ساندویچی ترکیب می
شود، بسیار خوشمزه است. آن را با دوز سخاوتمندانه سس مایونز و
نوشیدنی دوغ به پایان برسانید. آنها همچنین به طرز شگفت انگیزی
سیر کننده هستند. اگرچه این غذا فقط مختص ترکیه نیست، بلکه غذای
مورد علاقه کشورهای بالکان و همچنین ایران است، اما ترک ها دیوانه
آن هستند.

۳: ساندویچ دوروم

اگر Kokorec بیش از حد ماجراجویانه است و جوانه‌های چشایی شما
می‌خواهند یک لقمه ساده‌تر بخورند، آن را به ساندویچ دوروم که هر
روز به‌طور گسترده در سراسر ترکیه توسط پیر و جوان خورده می‌شود،
کاهش دهید. برش‌های مرغ یا گوشت گاو کبابی، همراه با کاهو، پیاز،
گوجه‌فرنگی و در صورت تمایل، سس فلفلی تند در نان لواش پیچیده
می‌شوند تا در سفر سریع لقمه بخورند. رستوران ها اغلب آنها را به
عنوان بخشی از یک ترکیب غذا با سیب زمینی سرخ کرده و نوشابه می
فروشند، اما در هر صورت، ارزان و خوشمزه تر هستند.

۴: بلال ذرت 

اگر فکر می‌کردید ترکیه کشوری است که عاشق گوشت است، دوباره فکر
کنید زیرا سبزیجات در غذاهای ملی آن‌ها بسیار برجسته است و بیشتر
بچه‌ها و بزرگسالان ذرت شیرین را دوست دارند. اغلب از چرخ
دستی‌های فروشندگان خیابانی فروخته می‌شود، آن را همچنان روی
سوخاری، یعنی کبابی یا در قابلمه‌ای کوچک، یعنی آب‌پز بخرید. آن
را با کره، نمک و مقداری سس فلفل تند ترکیب کنید، و شما آماده
هستید.

۵: میدیه 

هیچ چیز نمی گوید تابستان فرا رسیده است، بیشتر از Midye، ترکیبی
از گیاهان دارویی و ادویه برنج، چکاندن آب لیمو و صدف هایی که
مستقیماً از پوسته خورده می شوند. به خاطر داشته باشید که برنج یک
ماده مسمومیت غذایی پرخطر است، بنابراین آن را فقط از فروشندگانی
که از یخچال استفاده می کنند خریداری کنید. آنتونی بوردین در زمان
فیلمبرداری در استانبول آنها را به طور معروف امتحان کرد، و او
مدام به عقب برمی گشت تا چیزهای بیشتری را دریافت کند که نشان می
دهد آنها واقعا چقدر اعتیاد آور هستند.

۶: ساندویچ ماهی 

ساندویچ ماهی (Balik Ekmek) مترادف با قایق های ماهی شناور پل
گالاتا در استانبول بود، اما در چند سال اخیر، این مفهوم در
بسیاری از استراحتگاه های ساحلی در امتداد دریای اژه و مدیترانه
ظهور کرده است. پروتکل اجتماعی نانوشته حکم می‌کند که ماهی باید
تازه باشد و پس از فیله کردن، روی کباب پخت شود و تا حد کمال زغال
شود. پس از اتمام، سرور آن را با کاهو، گوجه‌فرنگی و پیاز در بین
یک تکه نان سالم ترکیب می‌کند تا شما آن را ساده یا با تکه‌های
فلفل قرمز یا سس بخورید.

۷: گزلمه 

گزلمه غذایی است که اکثر مردم آن را با بازار محلی می شناسند،
اگرچه در حین سفر به خارج از مسیر قدیمی از کافه های سنتی ترکیه
بازدید کنید، آن را در آنجا نیز خواهید یافت. خانم های ترک آرد،
نمک و آب را با هم ترکیب می کنند تا خمیری (یوفکا) درست شود و سپس
آن را بسیار نازک پهن می کنند. مواد پرکننده خود را انتخاب کنید
که توصیه ما اسفناج و سیب زمینی یا پنیر است. چند دقیقه روی یک
کباب پز و یک میان وعده خوشمزه و سبک برای ناهار میل کنید. ترک ها
نیز گاهی آن را به عنوان همراه صبحانه می خورند.

۸: برگر خیس تکسیم 

تکسیم مرکز استانبول جدید، پایتخت زندگی شبانه این کشور است،
بنابراین جای تعجب نیست که وقتی بارها در اوایل صبح بسته می‌شوند،
غرفه‌های همبرگر خیس تجارتی خروشان ایجاد می‌کنند. معمولاً هیچ کس
نمی‌خواهد نان خیس بخورد، اما در این مورد، سس گوجه‌فرنگی دم کرده
سیر که روی یک نان همبرگر ریخته می‌شود و رها می‌شود تا اشباع
شود، طعم شگفت‌آوری خوبی ایجاد می‌کند، به خصوص اگر بعد از یک دور
نوشیدن آبجو، احساس گرسنگی شدید داشته باشید.

۹: بلوط کبابی 

در حالی که شاه بلوط کباب شده از خیابان های انگلستان ناپدید شده،
هنوز در تابستان در ترکیه محبوب هستند. آنها در گاری های فروشنده
به فروش می رسند، آنها گرم‌کننده مناسبی برای یک روز سرد زمستانی
و یکی از بی انتهاترین غذاهای خیابانی ترکیه هستند.

مطالب خواندنی دیگر …. 

بستنی ترکی: نام تجاری بین‌المللی بستنی خود را
فراموش کنید زیرا ترک‌ها برای سرو این میان‌وعده تابستانی سبک
خودشان را دارند.

آداب و رسوم و سنت‌های غذایی: با آشنایی با آداب و
رسوم و غذاهای کلاسیک که به وقت خود احترام گذاشته اند، بیشتر به
غذاهای سنتی ترکیه بپردازید.

چرا ترک ها سوپ را دوست دارند: ترک ها یک غذای سوپ
ساده را به خصوص به عنوان پیش غذا یا درمان خماری دوست دارند.
بسیاری از انواع خوشمزه فروخته می شود و همه مسافران باید از آنها
نمونه برداری کنند تا بفهمند چه چیزی آنها را در سطح جهانی قرار
می دهد.