تاکستانی برای همه فصول: بازدید از مور سالکیم بدروم

مستند عالی بی بی سی اخیر سیمون ریو در مورد ترکیه با ابراز تعجب
از دیدن تاکستان های کنار جاده هنگام رانندگی در شبه جزیره
گالیپولی، با وی شروع می شود. وی خاطرنشان می کند که مردم الکل و
شراب سازی را با  کشورعمدتاً مسلمان مرتبط نمی دانند، حتی
اگر برخی از مورخان معتقدند ترکیه زادگاه شراب سازی از هزاران سال
پیش است.

ریو در مستند خود توضیح می دهد که چگونه بازاریابی شراب به عنوان
یک چالش تبدیل شده است، زیرا اخیراً تبلیغات الکلی در ترکیه ممنوع
شده است. او با گشت و گذار در یک تاکستان، تضاد بین جمع‌کننده ها
را نشان می دهد. یک گروه، زنان با روسری محلی در پنتالون های
سنتی، هرگز به قطره الکل در زندگی خود دست نخواهند زد. گروه دیگر،
وبلاگ نویسان جوان از استانبول، احتمالاً با نوشیدن الکل به راحتی
غریبه نیستند. 

دوگانگی در ترکیه وجود دارد، خانه دو سبک
زندگی که به ظاهر با خوشحالی همزیست می شوند: زندگی سنتی روستا در
تضاد با آپارتمان ها و ویلاهای مدرن در شهرهای تفریحی بزرگتر ترکیه. وبلاگ
نویسان حضور دارند زیرا صاحبان تاکستان برای تبلیغ شراب خود باید
روشهای خلاقانه ای پیدا کنند، زیرا تاکستان ها اکنون قادر به
تبلیغ تست کردن ها یا رویدادها نیستند.

منحرف شدن از جاده اصلی فرودگاه بدروم میلاس به حومه آرام و فراتر از روستای
دورتپه، تاکستان مور سالکیم را کشف خواهید کرد. با وسعت بیش از
۹۶،۰۰۰ مترمربع، تاکستان Merlot ، yrah ، abernet Sauvignon و
Bornova Misketi ، انواع انگور از نزدیکی ازمیر رشد می کند. 

طاهسین، برادر دوقلوی فقید ملیح، تاکستان را تأسیس کرد و اولین
انگور را در سال ۲۰۱۴ کاشت. ملیح در حال ادامه رویای برادرش برای
تأسیس تاکستان و راه‌اندازی کارخانه شراب سازی است. 

برای تأمین ظرفیت تولید فزاینده، ملیح ۱۰،۰۰۰ متر مربع دیگر در
نزدیکی روستای Comlekci گرفت. در اینجا، او انگور Sauvignon Blanc
را پرورش می دهد، و در مجموع حدود ۴۰ تن شراب سفید، گل رز و قرمز
تشکیل می دهد. کمی بیش از نیمی از انگورها شیراز را تشکیل می
دهند، بقیه آنها عمدتا Merlot و Cabernet Sauvignon هستند. در سال
گذشته برداشت ۳۴ تنی، ۱۵،۰۰۰ لیتر شراب تولید شده یا حدود ۲۰،۰۰۰
بطری شراب مشاهده شده است.

ملیح جذاب ترین میزبان ها است و بازدید از تاکستان مور سالکیم
برای افرادی که در بدروم زندگی می کنند به تفریحگاه محبوب و منظم
تبدیل می شود. به همان اندازه که من شبه جزیره بدروم را دوست
دارم، دوست داشتنی است که در نزدیکی ترکیه روستایی را تجربه کنید
و در مورد روند تهیه شراب و همچنین کشف املاک زیبا اطلاعات کسب
کنید. در سفر اخیر، ملیح به برخی از دوستان و من در اطراف، خانه
سنگی مرمت شده نشان داد. این امر برای فراهم کردن منطقه تست
بزرگتر و محل اقامت مهمان با چشم اندازهای خیره کننده از ردیف های
تاک و دریای دوردست گسترش خواهد یافت. 

اگرچه مور سالکیم در حال پیشرفت است، اما ملیح در تولید شراب
تازه‌وارد نیست. خانواده وی انگور را به تولید
کننده بزرگ و مشهور شراب، کاویلیکادره عرضه می کردند، بنابراین
شور و شوق عمیقی وجود دارد. با این حال، مور سالکیم خود را محدود
به تولید شراب نمی کند: زیتون ها برای تولید روغن و صابون پرورش
داده می شوند و ما فرصتی برای چشیدن روغن و همچنین کشمش خشک شده
تولید شده در اینجا داشتیم. نیازی به گفتن نیست، آنها بسیار جذاب
بودند.

دلایل زیادی برای بازدید از مور سالکیم در طول سال وجود دارد:
  

ژوئیه تا سپتامبر: بازدید کنندگان می توانند
برداشت انگور را تماشا کنند.  

اکتبر، نوامبر: به تغییر رنگ برگها توجه کنید و
انگورهای دیررس را بچشید.  

نوامبر، دسامبر: زمان برداشت زیتون – به
برداشت زیتون بپیوندید.

ژانویه تا مارچ: زمان هرس انگورها و درختان
زیتون و در کنار شومینه خانه سنگی مرمت شده.  

آپریل، می: فصل شکوفه برای تاک‌ها و درختان
زیتون. مزارع اطراف آن پر از خشخاشهای زیبا و یاقوت قرمز است و
هوا پر از رایحه آویشن وحشی، رزماری و گل مروارید است.  

ژوئن: اوایل تابستان زمانی است که انگور رشد می
کند و شروع به تغییر رنگ می کند.

بدون تمایل به صبرکردن برای فصل بعد، ما طی یک هفته از اولین
بازدید خود به مور سالکیم بازگشتیم، با کرایه مینی بوس برای سوار
کردن چند نفر اضافی که در مورد بازدید ما شنیده بودند و مشتاق
پیوستن به ما بودند. ممکن است تبلیغ شراب در این شرایط چالش
برانگیز برای سازندگان شراب دشوار باشد اما سریع حرکت می کند:
توصیه من این است که فضای زیادی را در وسیله نقلیه خود بگذارید،
زیرا ممکن است در راه بازگشت بار شما سنگین تر باشد! 

بیشتر بخوانید:‌ استانبول برای دوستداران شراب